这道菜不仅考验手艺，更考验火候，也有个名目叫做——黄芽碧叶自春然。
油温不能太高、时间不能太久，芡炸得有点酥脆就要捞出来，叶子还是嫩绿色的，口感非常不错，虽是素菜但也很适合下酒。
海外那个桑岛国所谓的天妇罗，就是古时从东国学的这种厨艺，但是滋味差远了。
何考这回学乖了，没说时节不对上哪儿去采嫩桑叶？在南方气候温暖湿润的地区，有的桑树一年四季都长叶子，南花那边应该有。
就算南花那边采不着合适做菜的嫩叶，萨哇国总有吧？何考刚从萨哇国回来，印象中在那边好像也看见过桑树。
何考：“菜点齐了，那么汤呢？”
江道祯冲李修远道：“你是客人，汤你点。”
李修远：“汤嘛，口感清淡些，就来一个莼菜蛋花汤吧。”
这道菜倒是很简单，附近的农贸大市场就能给置备齐了，但李修远说完后见何考没再追问，顿了顿又补充道：“莼菜也要新鲜的，最好是刚摘的小红莼。
至于蛋嘛，最好是野生的竹鸡蛋，别用苗蛋哦！”
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