油锅里面加入一点猪油，油冒青烟，先下火腿炒出香味后，倒入刚才焯好水的料一起炒。
加入清水，水的量不用多，刚刚没过食材就好，加入盐糖调味。
当然了，对于自己厨艺不自信的某些人，还可以加入少许的鸡精和味精。
这里需要注意，【杭三鲜】是一道地道的炖菜，而不是汤菜，所以水一定不能多。
煮沸后加入河虾、鱼圆和肉圆，河虾开始变红，加入笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。
把火调大，加入少许的淀粉水，让汤汁变浓，就可以了。
这道【杭三鲜】做得非常地道。
虽然李潇不是杭城人，但是【杭三鲜】吃的却不少。
汤汁不多，刚好包裹住食材，却不会有多余的汤汁剩余在盘子里。
肚尖很弹牙，不会很硬，笋片很爽，河虾是小小一只带着壳的河虾十分的鲜甜。
148.【蟹黄炒饭】【杭三鲜】【蒸河蟹】
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