山明水秀，层峦叠嶂，雾深雨大，空气湿度非常高从而产出的高山乌龙非常嫩，品质上乘。
而且，由于高山地区日照时间较短。
所以，茶树内生成苦涩味的儿茶素成分会大大减少。
当然高山乌龙茶中，最极品的被称作冻顶乌龙，那是生长在海拔1500米到2000米之间的乌龙茶。
这个海拔的山区，经常会出现云雾缭绕的情况。
使得日照时间，只有普通乌龙的1/3乃至更低。
这就导致苦味和涩味更低，品质也更好。
另外充足的湿度，也能让茶叶一直保持信任的状态。
把鼻子凑到杯子旁边深深吸气。
那股浓郁的桂花香更加明显。
他满意地点了点头：
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