不但几乎按照预定的菜单做了一个遍，甚至有的菜用不同材料做了好几遍呢。
这真的不是无用功。
别的不说，光家禽选用上的较真就极有必要。
要知道，在日本可是吃不上活鸡的，而且冷鲜鸡和冰冻鸡的质地也不大好。
市面上见得着的，老百姓能吃到嘴里的，基本都是西方种。
什么美国罗德岛红鸡，英国白科尼什肉鸡，价钱便宜，但柴而无味，完全不符合坛宫烹饪菜肴的标准。
对于国内的厨师们来说，其实跟木头渣滓没什么区别，尝过之后，只有嗤之以鼻。
尤其令人难以置信的是，这么大的东京，连整只的鸡都不好找。
无论超市还是菜市场，卖的鸡，全是被拆分肢解的。
当然，日本并不是没有柴鸡和土鸡，他们也有，在当地叫做“地鸡”。
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