这个过程就是开锅。
沈清柯洗好茴香就开始搭临时灶台。
土砖还没干，只能先拿几块临时用用，
搭成个三角形的低架。
沈清棠把开好的铁锅架在临时搭建的灶上，先往锅里倒一点儿水，再把切好的猪板油放进去煮。
刚开始水是浑浊的，烧开时会有很大的热气，但是过一会儿热气就会消失。
浑浊的水逐渐变得清澈油亮。
这时候的水其实已经是猪油。
加水熬制就是为了防止加温时锅里或者板油上有水四溅烫到人。
接下来就是小火熬制。
慢慢地，白.花.花的板油块就会“融化”。
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