把莴笋的皮完全去掉，只要里面最嫩的芯，切成小拇指大小的菱形。
把莴笋放入清水中，清水中加入盐，糖，以及小半碗鸡汤。
等莴笋变得透明，就可以捞出倒入冰水中，让莴笋彻底变冷。
将新鲜元贝浸泡白兰地里面，等元贝完全吸收满白兰地酒后，就可以放入烤炉烘干。
130度低温烘烤，直到元贝表面出现金黄色，体积缩小到原本的一半就可以取出，用小锤子把变得干脆的元贝敲碎。
把已经沥干油脂的蛋白在碟子上垒成一座小山包的形状，用液氮枪在蛋白的表面喷上液氮，让蛋白的表面瞬间降温结冰。
在小山包的底部围上一圈青翠欲滴的莴笋，在白色的小山包上面撒上变得金黄酥脆的元贝干。
一道【冰岛翡翠赛芙蓉】就完成了。
看着出现在眼前冒着冷气的冰山，李潇满意点点头这份菜的摆盘相当的不错。
虽然大冬天的吃凉菜似乎有些不合时宜，但是往往在冬天吃到的雪糕才是最好吃的。
每当喉咙痛的时候，也总想吃烧鹅，越是得不到的额，就越想得到，大概就是所谓的得不到的永远在骚动，得到的却有恃无恐。
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