墨鱼用破壁机达成粉碎，用纱布挤压里面多余的水分。
422.北冰洋鳌虾和墨鱼泥玉米糊
加入墨鱼本身的黑色墨汁，把墨鱼泥染成黑色。
最后加入玉米淀粉增加浓稠度，让墨鱼泥变得更加细腻完整。
这里同样也使用了低温慢煮技术，不过这次抽真空慢煮。
把黑色的墨鱼泥，放入真空保鲜袋，用机器抽真空。
放入60度的温水中，进行慢煮，让墨鱼泥里面的玉米淀粉和墨汁的性质产生改变。
使得原本是液体的墨鱼泥，变成半流体。
这道菜，也是一道经典的意大利菜改良后的产品。
原本是烤白玉米泥，配烤虾，而这里则是把烤虾换成了工艺更加复杂的墨鱼泥。
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