“有了冰箱可以将牛肉冷冻起来，又有了切片机，可以把牛肉切成薄片。”
“所以这一道菜的技术含量也大大下降了。”
“灯影牛肉又分了两个流派。”
“一个是眼前的切片的流派，一种是切丝的流派。”
“我筷子上的这片是前者，薄如红，颜色红亮”
“前者更偏向于菜品，而后者则更偏向于小吃和下酒菜。”
“制作方法其实也十分简单。”
“牛腱子肉冻硬之后切成薄片，在表面撒上盐。”
“放在常温下，食盐可以让牛肉片中多余的水分析出。”
“把晾干的牛肉片，放进烤箱或者炭炉上烘烤10~15分钟。”
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