杯测需在豆子研磨后15分钟进行，季夏和屈泽一到公司，阿吉便安排工作人员开始研磨。
现在16杯内都是刚研磨好的11克新鲜咖啡粉，杯上盖着个纸盖，防止风味丢失。
季夏检查了下研磨度没什么问题，便要开始做杯测，“杯测表呢？”
阿吉伸手递了个记分表板给她，季夏又打了个响指，“再来一份。”
季夏把自己的计分板递给屈泽，“这位可是世界咖啡师冠军赛的评委，怎能浪费了。”
他们用的是scaa杯测表，将对咖啡的香气、风味、酸质、甜度、醇厚度、平衡性、干净度、一致性和整体进行打分。
俩人分别开始埋头弯腰嗅闻咖啡干粉香气。
榛子、枫糖浆、蜂蜜、巧克力、覆盆子、石榴……好的风味会让你想到甜甜的东西，或者发酵较重的会有红酒、威士忌的香气……
季夏不知不觉进入了沉浸的心流状态。
这是她最喜欢的一步。
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